Capocollo Calabrese

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Il Capocollo di Calabria è un prodotto di salumeria salato e stagionato, preparato utilizzando le carni della parte sup...

Il Capocollo di Calabria è un prodotto di salumeria salato e stagionato, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo di suini appartenenti alla razze autoctone e tradizionali del territorio calabrese. Al disosso, segue la rifilatura e messa in salamoia per sette giorni, si lava con aceto di vino, aromatizzato con sale, peperoncino e […]

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Il Capocollo di Calabria è un prodotto di salumeria salato e stagionato, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo di suini appartenenti alla razze autoctone e tradizionali del territorio calabrese. Al disosso, segue la rifilatu...

Il Capocollo di Calabria è un prodotto di salumeria salato e stagionato, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo di suini appartenenti alla razze autoctone e tradizionali del territorio calabrese. Al disosso, segue la rifilatura e messa in salamoia per sette giorni, si lava con aceto di vino, aromatizzato con sale, peperoncino e spezie.

Una volta veniva legato con spago e pezzi di canna ora invece viene arrotolato nel diaframma parietale del maiale.

La stagionatura naturale dura almeno settanta giorni. Dopo di ché si potrà assaporare e gustare il sapore genuino di questo particolare salume calabrese.

Confezione sottovuoto a peso variabile. Prezzo al Kg.

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